- Asesoramiento técnico para pastelería de tienda y restaurante.
- Diseño y personalización de postres y pasteles.
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Palmier
Mousse de chocolate de leche y azahar y gelee de fresas
Mousse de caramelo y crujiente de crepes
Paco Piñero
Datos personales
- Paco Piñero
- Montijo, Badajoz
- Nombre completo: Francisco García Piñero. Pastelero extremeño, afincado en Montijo. Formado en el centro SAPER de León, ha participado en congresos y cursos monográficos en San Sebastián, Madrid y Barcelona, con profesionales como Claudi Uñó, Francisco Torreblanca o Carles Mampel. Como asesor técnico pastelero ha trabajado en empresas de pastelería de la provincia de Badajoz e impartido cursos de formación para profesionales de toda la provincia. Colaborador de La Confitería Española desde el año 2006, ha publicado diez artículos abordando temas de tanta actualidad como la pastelería y la restauración; la crisis del sector o la formación profesional entre otros. Como miembro de la Fundación Livania de cocina de postres, publicó en la revista de la fundación un estudio sobre la pastelería de restaurante.
Muy bueno el blog. Feliciades Paco. Suerte y adelante.
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